吐鲁番葡萄干，新疆特产，中国国家地理标志产品。

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，做葡萄干的果实必须是成熟的果实。葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜，可以保存很久。

吐鲁番是中国葡萄主要生产基地，总产量占全疆的52.84%，全中国的五分之一。新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。吐鲁番的葡萄素以汁甜肉厚皮薄著称，而葡萄干恰恰反其道而行之。

2003年06月25日，原国家质检总局批准对"吐鲁番葡萄干"实施原产地域产品保护。

产品特点

品质特性

新疆是中国唯一的绿葡萄干产地，据考证栽培无核白葡萄已1000多年。这种葡萄最大优点是晾干以后，果肉柔软，甘之如饴，含糖高达60%左右，保持着绿中透黄的颜色，色香味俱佳。由于新疆吐鲁番盆地具有特别适合葡萄生长和制干的气候，还有制作葡萄干的传统技能和经验，使新疆绿葡萄干外形美观，品质优良，形成色、香、味、形"四绝"。吐鲁番的无核白是世界上最甜的葡萄，用这种葡萄晾制的葡萄干含糖量达60%，被国际市场誉为"中国珍珠绿"。