产地环境

(一)捕捞区域。

抚远县现辖行政区域内黑龙江鲟、鳇鱼捕捞水域。

(二)苗种培育、放流。

在捕捞的亲鱼中，选择无伤、发育良好的进行人工繁殖。通过催产、剖腹取卵、人工授精、脱粘、流水孵化等技术，孵出体长1.5厘米的仔鱼。仔鱼流水培育。先用水蚯蚓培育10天，然后驯化摄食人工饲料。投喂50至60天人工饲料后，育成10至15厘米的大规格鱼种，放流，增殖资源，每年放流量为150至200万尾。

(三)原料来源。

鱼子的鱼卵取自保护区范围内捕捞的性腺发育到Ⅳ中期的黑龙江鲟鱼和黑龙江鳇鱼的亲鱼卵巢。

(四)加工技术。

1、亲鱼处置:加工鱼子的黑龙江鲟、鳇鱼亲鱼必须是鲜活鱼。捕捞后，未受伤或伤轻能存活的亲鱼用活鱼车运输到鱼子加工厂的冷藏车间，活鱼剖腹取卵。捕捞的亲鱼伤较重不能存活，马上切断鳃动脉放血后，装在冷藏车(2至4℃)中保存，6小时之内运输到鱼子加工厂的冷藏车间，剖腹取卵。

2、取卵:在鱼子加工厂的冷藏车间进行，车间温度为2至4℃。取卵的亲鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。

3、洗卵、分离:每条鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。

4、盐水保鲜:滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水分级。

5、盐渍保存:不同等级的鲟、鳇鱼子分开保存。保鲜处理后的卵粒，相同等级的放入木桶中保存。在卵粒上撒上3至5公分厚的颗粒盐，密封后放入4至6℃的冷藏车间，可保存8至12个月。

6、包装贮藏:加工后的鱼子必须用铁盒或罐头瓶包装贮藏。将盐渍处理30天以上的黑龙江鲟、鳇鱼子，用饱和盐水清洗，滤干后分装到一定规格的铁盒或罐头瓶中，抽取空气，经紫外线消毒杀菌后封口包装。常温保质期12个月。

(五)质量特色。

感鲜脆、微辛，气味清香。子粒大小均匀、完整，不含异物，允许有少量破碎粒，鱼子表面有光泽，油黑有黄环。专用标志使用 抚远“黑龙江鲟鳇鱼”鱼子地理标志产品保护范围内的生产者，可向抚远县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家市场监督管理局公告批准。